Dorada al sal

Saltbagning er en oldgammel metode, hvor man tildækker blandt andet fisk med et tykt lag salt. Det giver fisken en dyb intens smag samtidig med at den bages. Min erfaring med saltbagning er, at det fiskens kød bliver mindre tørt end ved normal bagning. Det gælder også denne opskrift Dorada al sal, som bogstaveligt talt er en opskrift på saltbagte dorader.

Fisken kan serveres med en salat som eksempelvis mexikansk bønnesalat eller en sommersalat med melon. Når fiskekødet er fjernet fra benet er det super lækkert at sprøjte citronsaft ud over det. For midt vedkommende giver det associationer til middelhavet.