Vinter ceviche

Ceviche er en ret som stammer fra sydamerika, nærmere bestemt Peru. I denne udgave har den dog fået et mere nordisk touch. Vinterhalvåret byder på mange delikate råvarer, som man kan købe lokalt. Det gælder blandt andet rosenkål, som er en af hovedebestandelene i denne ceviche. Den anden store del af retten, nemlig torsken, har ligeledes sin højsæson i vintermånederne, da den er lidt mere fed i kødet, hvis man sammenligner den med de torsk der fanges om sommeren. Denne opskrift på ceviche består desuden af mange varme krydderier, som er et interessant miks med den friske appelsinsmag, som retten får fra citrusfrugterne. Husk at frys torsken ned! - så start gerne med det dagen før servering.