Mexikansk salat med avokado

Denne opskrift på mexikansk salat med avocado, er rigtig god i en tortillas eller hård eller blød taco. Den minder lidt om en salsa, bare lidt mere cremet på grund af avokadoerne. Jeg laver den tit sammen med andre opskrifter som frijoles og bagte sødekartofler, som også går rigtig godt i en tortillas.

Man kan med fordel sprøjte lidt lime ud over fyldet, når tacoen er lavet og toppe det hele med syltede rødløg og friske koriander. En mexikansk cerveza går også godt i spænd med denne opskrift.