Rødbedetatar med peberrodscreme

Var det noget med et vegetarisk alternativ til den røde bøftatar? Eller mangler du bare en utrolig flot ret til at imponere dine gæster med? Så er denne rødbede tatar i hvertfald et rigtig godt bud. Denne ret kombinere sødme fra æbler og rødbeder med en syrlig peberrodscreme lavet på græsk yoghurt og friskrevet peberrod. Retten kan serveres lunt og koldt, alt efter om den skal serveres som aftensmad eller som en del af et koldt frokostbord. På billederne er rødbedetataren blevet formet med en form. Man skal være lidt forsigtig, men teksturen burde være godt nok, til at rødbede tataren kan holde på sig selv.