Rødbedepizza med mascarpone og karamelliseret rødløg

Vinteren er sæson for mange gode råvarer! En af dem er rødbeden! Du ved sikkert godt, at rødbeder bliver rigtig dejligt søde og smagfulde af at blive bagt i ovnen. Men hvad du måske ikke ved, er at dette faktum gør rødbeden til en virkelig dejlig topping på pizza. For intensivere sødmen endnu mere, topper jeg også denne rødbedepizza med karamelliserede rødløg.

Jeg vil helt klart anbefale dig selv at lave pizzadejen, så du måske lige kan gøre dejen lidt ekstra salt (ca. 30g salt per 1 kg mel). Til dit held har jeg opskriften på verdens bedste pizzadej, som du kan benytte til det formål. At gøre dejen salt, gør at det vil komplimentere rødbederne og løgenes sødme, hvilket gør rødbedepizzaen fuldkommen og ekstra delikat.