Nordisk rissalat med grape og jordskokker

Jordskokker er en fantastisk og smagfuld knold, som er i sæson i vintermånederne. Knolden har en helt unik smag, som kan bruges i alt muligt lækkert. I dette tilfælde har jeg lavet en lækker salat med ovnbagte jordskokker, som serveres med blandede ris og grape. Opskriften er mættende nok til at være en ret i sig selv, men kan også benyttes som tilbehør til en hovedret.