Muslinger med palmekål og sherry-sauce

At servere muslinger er en nem og billig måde at imponere sine gæster. I denne franskinspirerede ret serveres muslingerne i en sauce lavet på sherry og creme fraiche, der giver retten en unik aroma samt smag. I tilfælde af, at man ikke har sherry på lager, kan cognac også benyttes. Derudover serveres disse muslinger med palmekål, som er i sæson fra oktober til januar. Derfor går denne ret rigtig godt om efteråret og vinteren, hvis man gerne vil servere muslingerne med lokale råvarer.

Retten bør gerne serveres med et godt brød og eventuelt et koldt glas hvidvin.