Kikærtesalat med græskar og kakifrugt

I den senere tid, har jeg eksperimenteret en del med kikærter, og hvordan de kan bruges i forskellige retter. Det har blandt andet resulteret i denne lækre salat, hvor kikærterne steges i varme krydderier, indtil de er helt sprøde. Det harmonerer rigtig fint med græskarets blødhed og sødme samt de friske kakifrugter.

Opskriften på denne kikærtesalat, kan sagtens gå som en ret i sig selv, da den er relativt mættende, men kan også bruges som tilbehør til et større middagsbord.