Fiskefond

Hjemmelavet fiskefond er en skat af smag og aroma, der kan løfte dine retter til nye højder. Denne delikate og velsmagende fond er ikke kun let at lave, men den tilføjer også en dybde af havsmag, som kommer fra kombinationen af friske fisk, aromatiske grøntsager og krydderurter.

For at lave din egen fiskefond skal du starte med at samle ingredienser som fiskeben og -hoveder (gerne fra hvid fisk som torsk eller helleflynder), løg, gulerødder, selleri, persille, laurbærblade og peberkorn. Kombiner ingredienserne i en stor gryde og dæk dem med vand. Lad det simre langsomt i mindst en time for at sikre, at alle smagene integreres i fonden.

Fiskefonden kan bruges som en basisingrediens i mange retter, som Fiskesuppe, Risotto med fisk, Sauce til fiskeretter, Paella, eller Sauce til skaldyr.