Coq au vin

Name: Coq au vin - den herlige franske simreret med masser af smag og aroma
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Multi
Ingredients: 1 kylling; 200 g. bacon; 2 gulerødder; 4 fed hvidløg; 2 løg; 2 spsk. mel; 10 peberkorn; 5 laurbærblade; 1 timiankviste; 1 flaske rødvin; 250 g. champignoner; 200 g. perleløg; 1 spsk. sukker; 1 liter hønsebouillon

Coq au vin - eller "hane i vin" - er delikat fransk simremad med kylling og vin. Tålmodighed er meget essentielt, når man laver en coq au vin, da man gerne vil have at smagen trækker godt ind i kyllingen og fordeles jævnt i hele retten. Brug også gerne en relativ god flaske rødvin (min. 50kr.), da der skal bruges en hel flaske. En hel flaske rødvin i en coq au vin sovs, bidrager meget til smagen, hvorfor man gerne vil have en af de bedre rødvine deri.

Når man står ved den simrende gryde skal man ikke være bleg for at sætte noget fransk jazz på og åbne endnu en flaske vin, da det kun gør oplevelsen bedre både under madlavningen såvel, som når din coq au vin er serveret. Retten er i sig selv meget nærende og mættende, men man kan altid servere et godt brød til, da det kan være lækkert at dyppe brødet i sovsen.