Chili sin carne med butternut

Chili sin carne (Chili uden kød) er den vegetariske udgave af chili con carne (Chili med kød). Oprindeligt stammer retten fra det nordlige Mexiko, men er i løbet af dens eksistens blevet varieret på utallige måder. En variation findes også lige her i denne opskrift, hvor butternutsquash besøger den vegetariske ret. I mine øjne giver butternutsquashen lidt ekstra smag i form af sødme samt lidt ekstra tekstur. En vegetarisk chili sin carne som denne, er i bund og grund utrolig enkel at lave, og kan laves relativt hurtigt. Hvis du har tiden til det, anbefaler jeg dog, at du kræser lidt for ingredienserne og lader dem simre i mindst en halv times tid.

Chili sin carne bør nydes med ris, brød og/eller nachos, og evt. en iskold cerveza eller måske en frozen margarita.