Bulgursalat med butternutsquash og tranebær

Name: Bulgursalat med butternutsquash og tranebær
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Multi
Ingredients: 200 g. bulgur; 400 g. butternut; En håndfuld citronmelisse eller mynte; 75 g. tranebær; 1 citron; 3 spsk. koldpresset rapsolie; 0.5 tsk. kardemomme; 0.5 tsk. kanel; 0.5 tsk. stødt fennikelfrø; 0.5 tsk. chilipulver; Salt og peber

Denne salat bringer nogle af efterårets/vinterens elementer i spil. Det er en krydret salat med inspiration fra mellemøsten, som kan nydes til både vegetariske hovedretter eller et stykke kød, som eksempelvis Mørstegt kalvelever.

Vinterens søde butternutsquash giver salaten en herlig sødme, som får lidt modspil fra de syrlige tranebær - og hele salaten er krydret godt til med masser af varme krydderier.