Braiseret svinekæber med rabarberkompot og spidskål

Name: Braiseret svinekæber med rabarberkompot og spidskål
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Multi
Ingredients: 800 g. svinekæber; 2 gulerøder; 2 løg; 1 fed hvidløg; 4 dl. hønsebouillion; 2 dl. mørk øl; 4 dl. æblemost; 1 dl. æblecidereddike; 300 g. rabarber; 1 løg; 1 spsk. æbleeddike; 1 dl. sukker; 1 spidskål; 1 tsk. Dijon sennep; 0.5 citron; 0.5 spsk. Sukker; 3 spsk. Olie; 1 håndfuld kørvel; Salt og peber

Jeg fandt forleden dag et fantastisk tilbud på svinekæber. Når jeg ser sådan et tilbud, bliver jeg bare nødt til at slå til, da svinekæber er noget af det møreste, smagfulde og budgetvenligste kød jeg kender til. Mange har måske haft kedelige oplevelser med tørt svinekød - og jeg selv er ingen undtagelse. Men når det kommer til svinekæber, er jeg simpelthent aldrig blevet skuffet. I denne opskrift serveres svinekæberne med en sursød rabarberkompot og en lille frisk spidskålssalat. Hvis anledningen tillader det, ville jeg da også anbefale, at man nyder et godt glas vin til denne yderst delikate ret.

Aftensmad Sommer Simreretter Svinekød Efterår