Bacalao (Fisk i fad)

Name: Spansk Bacalao - en opskrift med klipfisk
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Multi
Ingredients: 400 g. klipfisk (Eller anden type hvid fisk); 2 spsk. kapers; 4 kartofler; 2 løg; 10 fed hvidløg; 2 dl. grønne oliven; 4 store tomater; 2 dl. hvidvin; 4 røde peberfrugter; 1 spsk. paprika; 1 håndfuld persille; 3 laurbærblade; 1 dl. olivenolie; salt og peber

Bacalao er en gammel spansk delikatesse. Bacalao laves traditionelt med klipfisk, som kan være svært at få fat i - derfor kan man med fordel udskifte klipfisken med en anden slags frisk hvid fisk, som eksempelvis torsk. Klipfisk er faktisk torsk, som preserveres ved hjælp af saltlage. Af den grund skal klipfisken optøes i omkring to døgn før du kan lave denne opskrift. Udskifter du Klipfisken med torsk reducerer du altså tilberedningstiden betydeligt. Bacalao får dog en unik saltet og nærmest havagtig smag fra klipfisken (der ligner den man får fra sardiner eller ansjoser), som man ikke får hvis man blot bruger hvid fisk fra supermarkedet.

Spansk Laktosefri Pescetarisk Aftensmad Fisk og skaldyr Sommer Traditionelle opskrifter