Ajo blanco (spansk hvidløgssuppe)

Ajo Blanco er en spansk og super simpel opskrift som bringer det bedste frem i hvidløg. Hvidløg er en kærkommen ingrediens i det spanske køkken. Det kommer bestemt til udtryk i denne Ajo Blanco, som er en hvid suppe hvor hvidløg komplimenteres af mandler, brød og hvidvinseddike samt friske vindruer. Suppen serveres kold og er derfor perfekt til en sommerdag med et iskoldt glas hvidvin. Ajo Blanco egner sig godt som en forret men suppen kan også serveres som hovederet, hvis man måske servere lidt brød til og eventuelt lidt tapas ved siden af.