Kold og cremet peberfrugtsuppe

Name: Kold og cremet peberfrugtsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Multi
Ingredients: 4 røde peberfrugter; 2 tsk. olivenolie; 2 fed hvidløg; 1 løg; 1 rød chili; 425 g. hakkede tomater; 125 ml. grøntsagsbouillon; 1 spsk. ingefær; Basilikum til pynt

En nem og billig forret. Peberfrugtsuppe er en skøn, stærk og sommerlig suppe, der bør nydes kold, med lidt groft brød til. Den fungerer rigtig godt som forret, men kan også gå som hovedret i større mængder. Hvis man har tid og overskud kan det anbefales, at man griller peberfrugterne først, da det tilføjer en skøn røget smag til suppen.

Velbekomme!